В России через 3-5 лет могут появиться на прилавках продукты с белком из насекомых.
Это подтверждают исследования, показывающие высокую питательную ценность энтомопротеинов, сопоставимую с белком мяса, рыбы и яиц, пишет Pro город будущего.
По мнению Ольги Пономаревой, эксперта Минсельхоза и вице-президента Российского союза пекарей, такие продукты, как батончики, йогурты и хлебобулочные изделия, могут содержать энтомопротеин в виде добавок или в более заметной форме.
Однако для широкого внедрения необходимы разработка безопасных технологий переработки и преодоление негативного отношения потребителей к подобной пище. Преимущества использования насекомых в пищевой промышленности — значительно меньшее потребление таких ресурсов, как земля, корма и вода по сравнению с традиционным животноводством. Мука из насекомых может применяться в самых разных продуктах — от мясного фарша до протеиновых коктейлей и шоколада.
Более двух миллиардов человек во всем мире уже употребляют насекомых в пищу, и во многих западных странах это официально разрешено. Белок играет ключевую роль в жизнедеятельности человека, и насекомые представляют собой перспективный альтернативный источник этого важного питательного вещества.