Выяснилось, что фруктовый аромат и привкус вину придают грибы
25 сентября 2015, 16:17 [ «Аргументы Недели» ]
Эксперты установили, что "фруктовые нотки" в винах возникают отнюдь не из-за наличия фруктов в напитке, а из-за особых дрожжевых грибов.
Оказалось, что около половины всех веществ, определяющих уникальные качества вина, возникают из-за дрожжей, передает научное издание Scientific Reports. Ученые намерены узнать, какое влияние на букет алкогольного напитка оказывают прочие виды грибов, а также бактерии.