Проанализировав, как кристаллы соли различного размера влияют на восприятие солености чипсов из картофеля, британские ученые выяснили, что соль в маленьких кристаллах способствует наиболее концентрированному восприятию солености продукта.
Объясняется этот факт довольно просто: соль в кристаллах меньшего размера растворяется и распространяется по всей поверхности полости рта гораздо быстрее, чем соль в кристаллах среднего и большого размера, что позволяет испытать максимально интенсивную соленость продукта.
Это простое открытие может стать очередным шагом к сокращению приема количества соли, которое современные люди потребляют вдвое больше нормы.
Федеральный
✖
- Федеральный
- Архангельск
- Астрахань
- Башкортостан
- Владивосток
- Волгоград
- Вологда
- Воронеж
- Вятка
- Екатеринбург
- Иркутск
- Калининград
- Карелия
- Крым
- Кубань
- Ленобласть
- Марий Эл
- Мордовия
- Нижний Новгород
- Новосибирск
- Оренбург
- Пенза
- Пермь
- Петербург
- Псков
- Ростов-на-Дону
- Самара
- Саратов
- Сахалин
- Тамбов
- Татарстан
- Тольятти
- Удмуртия
- Ульяновск
- Хабаровск
- Челябинск
- Чувашия