Вся польза брокколи пропадает при варке и в микроволновке. Полезные вещества этого суперпродукта не разрушаются только в пароварке, выяснили в ходе эксперимента исследователи из Университета Иллинойса.
Чтобы в брокколи не потерялись все чудодейственные свойства нужно отказаться от варки продукта в пользу обработки паром в течение 3-4 минут.
В брокколи много сульфорафана — противоракового агента.
Чтобы повысить противораковые качества брокколи, нужно при ее приготовлении всего лишь добавить хрен или соус васаби, обе пряности содержат фермент мирозин. Это поможет увеличить абсорбцию брокколи в верхней части пищеварительной системы и усилит воздействие полезных веществ на организм.