СРОЧНО
|16:21  Марин Ле Пен назвала “катастрофой” миграционную политику Меркель |15:37  Минфин хочет оставить россиян без наличности |15:16  Министр спорта одобрил стремление россиян выступать под нейтральным флагом |15:07  Питерский бомж нашел у КАД мумию в камуфляже |14:27  Силуанов: резервный фонд в 2017 году пополняться не будет |13:25  Песков рассказал о невозможности убрать «Искандеры» из Калининграда |13:02  Украинский посол анонсировал скорую встречу Порошенко и Трампа |12:58  Голубая мечта «Газпрома» - перевести население на мировые цены |12:08  Дмитрий Песков рассказал, выдаст ли Россия Сноудена |11:48  В Италии разбился автобус с детьми, погибло 16 человек |11:23  Владимир Путин готовится ко встрече с Дональдом Трампом |11:19  Самолет с сотней пассажиров на борту аварийно сел во Владивостоке |10:34  ФК "Манчестер Сити" купил 13-летнего игрока за рекордную сумму |10:14  Инаугурационная речь Трампа была яркой и театральной - бизнес-омбудсмен Титов |09:22  Администрация США станет публиковать зарплаты своих сотрудников |09:07  Турецкий парламент проголосовал за расширение полномочий президента |08:45  В Восточно-Китайском море пропало рыболовное судно с 12 рыбаками |08:05  Трамп станцевал на балу в честь своего президентства (ВИДЕО) |07:43  СМИ: инаугурационная речь Трампа стала самой мрачной в истории США |06:52  Трамп начал выполнять предвыборные обещания |20.01 22:53  Самарская область попробует застраивать заброшенные промзоны |20.01 22:41  Полицейские сломали парню протез |20.01 21:30  Информатором нового фильма о допинге стал бегун Дмитриев |20.01 20:52  Автор фильмов о допинге в России анонсировал выход нового расследования |20.01 19:53  В Москве горит здание НИИ нейрохирургии имени Бурденко |20.01 18:48  Габдуллин обсудил с Евкуровым будущее ММА в Ингушетии |20.01 18:11  В Кремле назвали традиционной забавой прогнозы политологов о смене правительства |20.01 17:25  Начальник воркутинского отдела Гострудинспекции найден мертвым в СИЗО |20.01 17:09  МОК: Мутко ошибается по поводу способа передачи ДНК |20.01 17:03  Песков рассказал, будет ли Путин смотреть трансляцию инаугурации Трампа

//Мы в соцсетях

//НАШИ ПАРТНЕРЫ

helikon

//новости rtbsystem

//новости MIXADVERT.com

//новости 24СМИ

//Новости

//50 Плюс

//Пиши-Читай

//Новости news.net.finam.ru

//Поп-новости

//Общество

Секреты черкесской стройности

№ 47 (538) от 1 декабря 2016 [«Аргументы Недели », Асета ЛИЕВА ]

Секреты черкесской стройности

Испокон веков черкесы ценили стройность: талия черкесских женщин была уже бедра черкесского мужчины, а стоило кому-нибудь располнеть, как его тут же начинали дразнить. 

Сложно не обладать изящной фигурой, когда в традиции народа переедание значится грехом. Черкесские воины в длительные походы брали мало еды. Горец «питается две и три недели количеством пищи, которой едва бы русскому солдату достаточно было на три дня», – удивлялся историк Броневский. Однако нетребовательность в еде совсем не означает бедность черкесской кухни. Три её основных компонента: зерно, мясо и молоко.

Пlастэ – всему голова

Черкесы традиционно выращивали просо, пшеницу и кукурузу. Последнюю именовали богатырским зерном. Кукуруза по-черкесски называется нартыху, что дословно переводится как «зерно нартов», былинных богатырей. Овёс считался пищей пророков, а целители кормили им людей с переломами рёбер. Из пшеницы готовили и до сих пор готовят универсальное блюдо пlастэ. Круто сваренную пшеничную кашу, утрамбованную и нарезанную ломтиками – так подают пlастэ в черкесских домах и сейчас. Раньше же её предпочитали раскатывать в пласт толщиной 5–6 см, а в углубление в центре класть варёное или жареное мясо. Пlастэ использовалась как хлеб и подавалась почти к любому блюду.

Квашеный арбуз и печёная тыква

Свёкла и морковка, капуста, редька, лук и чеснок, а позже и картофель – основные овощи в рационе черкесов. В пищу идут и дикорастущий топинамбур (земляная груша), и черемша. Черкесы очень любят капусту и свёклу, квашенную с перцем, а иногда и приготовленные таким же образом тыкву, арбуз и дыню. Овощи обрабатывают разными способами. Например, тыкву пекут, квасят, делают из неё пюре и соус.

Молоко и мясо

Трудно представить себе кавказцев, не употребляющих мяса. Чаще всего на черкесском столе оказывалась баранина, чуть реже – говядина или козлятина. Охотно ели птицу, а вот свинину употребляли редко, с приходом ислама и вовсе прекратили. Не употребляли черкесы и конину – как можно есть своего друга? Рыбу тоже ели мало, хотя в реках она водилась в изо­билии.

Не менее важным для черкесского стола было молоко (в основном коровье, реже – козье и овечье). Как среди блюд из зёрен самым важным была пlастэ, так среди молочных – кислое молоко шьхыу, или шху. Если на столе у черкеса были пlастэ и шху, это уже считалось хорошей домашней трапезой.

Медовые шарики

Несмотря на наличие универсальной пlастэ, хлеб черкесы тоже выпекали. Вообще печь черкесы любят: слоёные пышки, пироги, пирожки, песочные печенья. Черкесы издавна занимались пчеловодством, поэтому часто добавляли в выпечку и сладости мёд, например в медовые шарики или пшённую сладость халюо (халю).

Одно из самых распространённых и любимых лакомств из теста у черкесов – лакумы. Без этих небольших румяных лепёшек не обходится ни один стол. Гарантируем, что лакумчики подойдут к любому блюду и напитку – и предлагаем в этом убедиться.

Нужно: 1 л молока, 1,5 кг муки, 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, 1 яйцо, 1 чайная ложка соды, гашенной уксусом, чайная ложка сухих дрожжей, полпачки маргарина.

Подогреть молоко до температуры тела, добавить соль, сахар, яйцо, соду, дрожжи и предварительно растопленный маргарин. Постепенно добавлять муку, замешивая тесто. Его нужно месить до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Оно должно быть мягким, упругим и не забитым мукой. Дать тесту настояться около 40–50 минут. Потом разделить на порционные шарики, раскатать их небольшими лепёшками и пожарить во фритюре.

Уи гурыхь фlыуэ! (Приятного аппе­тита!)

Ошибка в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите "Ctrl + Enter"



Скачать весь номер «АН» бесплатно

Обсудить наши публикации можно на страничках «АН» в Facebook и ВКонтакте


//Новости ADWILE

//новости MIXADVERT.com

//Новости партнеров


//Авторы АН

Все авторы >>

//Музподарок от Юры Валова

Pic

//Новости

//Новости ADWILE

//Новости advert.mirtesen.ru

//Наши фотогалереи

//Читайте также

//Новости GlobalTeaser

//Новости СМИ2

//Новости Lentainform.com

//Новости LiveInternet.ru

//Наши партнеры