Всем известна любовь россиян к консервированным огурцам, помидорам и прочим овощам и фруктам. Количество закатанных в домашних условиях литровых и трёхлитровых банок не поддаётся точному подсчёту. В последнее время стахановскими темпами растёт и промышленное производство консервированной продукции.
НАПОМНИМ, в прошлом году производство плодоовощных консервов только в Краснодарском крае составило 1, 456 млрд условных банок. В том числе было выпущено 837, 4 млн банок консервированных овощей и 545 млн банок фруктовых и овощных соков и нектаров. В этом году рекорд будет побит – комбинаты Кубани планируют выработать 1, 5 млрд банок. Это примерно по 10 банок на каждого гражданина нашей страны, включая новорождённых и глубоких стариков. Для достижения такого результата промышленность переработает 455 тыс. тонн плодоовощного сырья. Хорошо понятно, что, учитывая огромный объём домашнего консервирования, такое количество продукции внутри страны продать очень трудно. Поэтому кубанские плодоовощные консервы хорошо продаются и за рубежом. В настоящее время они экспортируются в Армению, Азербайджан, Гонконг, Казахстан, Израиль, Грузию и Абхазию.