Учёные исследовали фермент инвертазу на участие в распаде сахарозы16.09
Для исследований использовался подвид чеснока и в нём было обнаружено около 23 вариантов инвертаз. Одной из их задач также оказалось поддержание необходимой концентрации сахаров.