Российские учёные опубликовали свои исследования в международном научном журнале Hoticulturae. Они посвящены ферменту инвертаза, который во многом позволяет сахарозе распадаться. На клеточном уровне они также развивают энергетические хранилища, вследствие этого новые знания о таких ферментах будут крайне полезны для аграрной промышленности.
По данным на сайте РАН, расщепление сахарозы сильно влияет на возможность растений приспосабливаться к различным изменениям внешних условий, в том числе неблагоприятным. В свою очередь, сахароза представляет собой конечный продукт фотосинтеза – важного биолого-химического процесса у растений.
Для исследований использовался подвид чеснока и в нём было обнаружено около 23 вариантов инвертаз. Одной из их задач также оказалось поддержание необходимой концентрации сахаров. Данные учёных найдут себе практическое применение, и на их основе будут выводиться новые сорта.