Химики реабилитировали галлюциногенный абсент
30 апреля 2008, 14:41 [ «Аргументы Недели» ]
УЧЕНЫЕ из исследовательской организации CVUA Karlsruhe и ряда других учреждений и компаний из Европы и США провели первое за очень долгий срок химическое исследование оригинального абсента и установили, что его «главное» действующее вещество – туйон – не может отвечать за общеизвестный психоделический эффект от употребления знаменитого напитка.
Крепкий напиток на основе полыни испытал колоссальный взлет популярности в конце XIX – начале XX вв., сначала в Европе, а затем и в США. Парижские богемные художники и писатели (в том числе ряд знаменитых мастеров) называли его своей «Зеленой музой» и «Зеленой феей», поскольку он «расширял сознание».
Абсент был моден и ассоциировался с аристократией и буржуазией. Поначалу. Потом, с более широким распространением и увеличением употребления «на душу», – с шизофренией, слабоумием, другими страданиями, вспышками насилия и убийствами, крайне негативным воздействием на здоровье, наконец – смертью человека, увлекшегося «Зеленой феей». Это привело к его запрету во многих странах, и лишь на рубеже XX-XXI вв. этот напиток стал понемногу возвращаться и завоевывать популярность во второй раз.
До сих пор абсент выделяют из ряда спиртных напитков, считая его в большей степени галлюциногенным наркотиком, нежели просто «выпивкой». Между тем в отношении точного состава и действия оригинального абсента существует гораздо больше домыслов, чем научно установленных фактов. Группа химиков из США и Европы решила восполнить этот пробел и тщательно «расшифровать» абсент, причем не выпускаемый в наши дни, а оригинальный, выпущенный во Франции до 1915 г. (когда он там и был запрещен).
Исследователи во главе с Дирком Лахенмайером проанализировали 13 проб из старых запечатанных бутылок, а о результатах и сенсационных выводах поведали в своей статье в Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Оказалось, что содержание туйона в старом абсенте (от 0,5 до 48,3 мг на л) было примерно такое же, как и в современном, выпускаемым с 1988 г. (до 35), когда Евросоюз легализовал этот напиток. И этого количества недостаточно, чтобы объяснить все эффекты, связанные с употреблением абсента.
А ведь до сих пор считалось (бездоказательно и ошибочно, как утверждают исследователи), что в оригинальном напитке туйона содержалось более 260 мг на литр. Между тем точное следование аутентичному рецепту приводит к производству абсента с весьма умеренным содержанием туйона, утверждают химики.
Также ученые не нашли в оригинальном абсенте никаких иных соединений (кроме туйона), способных вызывать сильные психомиметические эффекты и галлюцинации. Таким образом, делают вывод исследователи, исключительность абсента и все с ним связанные истории не носят какой-то мистический и загадочный характер. Ответ лежит на поверхности и у всех на виду: этанол и алкоголизм.
Все знают, что оригинальный абсент – очень крепок (60-75% по объему), но на фоне «раскрученности» туйона, действительно способного влиять на мозг, этот факт как-то все время уходил на второй план. А ведь даже в разбавленном виде (как и положено пить абсент) напиток этот остается довольно крепким.
Те же парижане начала XX в. (равно как и американцы, и англичане и так далее), попавшие под «очарование» абсента и всей связанной с ним культуры, постепенно переходили от скромных доз (вроде одной рюмочки перед обедом) к куда более серьезным возлияниям. Далее все шло по сценарию, сходному с неумеренным употреблением любого иного спиртного. Только действительное присутствие растительного психомиметического средства и его «реклама» мешала трезво взглянуть на истинные причины трагедий, связанных с «Зеленой феей».
«И сегодня значительное количество потребителей абсента нуждаются в этих мифах, даже если у них нет никаких эмпирических доказательств», – говорит Лахенмайер о галлюциногенной славе абсента и его «богемном» отблеске, сообщает Membrana.ru.
