Аргументы Недели → Здоровье № 9(401) от 13.03.2014

Антираковая капуста

, 18:59

Скажите, чем полезна капуста брокколи?   Надежда, Екатеринбург

Брокколи полезна прежде всего тем, что в ней присутствует значительное количество сульфорафана. Это противораковый агент.

Лучше всего эту капусту есть с горчицей, редисом, рукколой. Дело в том, что они содержат особый фермент – мирозиназу. А тот значительно усиливает антираковое воздействие сульфорафана.

Правда, не следует подвергать брокколи глубокой заморозке – это сводит противораковый эффект на нет. По той же причине не нужно готовить её в микроволновой печи: все полезные элементы разрушаются токами высокой частоты. Даже одной минуты нахождения там капусты достаточно, чтобы эффекта от её использования не было.

Лучше всего употреблять брокколи в свежем виде. Либо готовить её на пару. Но опять же паром при этом особенно не злоупотребляя: передержав на нём капусту, вы погубите витамины и антиоксиданты. Паровая обработка должна продолжаться самое большее три минуты.

Подписывайтесь на «АН» в Дзен и Telegram