Исследователи из Центра Монеля (США) обнаружили рецепторы "гормона стресса" на вкусовых луковицах, отвечающих за восприятие сладкого вкуса. Этим объясняется тяга к сладкому при воздействии стресса на организм.
Результаты исследования свидетельствуют, что гормоны, известные как глюкокортикоиды, могут непосредственно воздействовать на клетки, благодаря которым мы ощущаем сладость и горечь.
Вкусовые рецепторы находятся не только на языке, их можно обнаружить и в других органах, например, в кишечнике и поджелудочной железе. Если они также "подвержены стрессу", это может сказываться на метаболизме сахаров и других питательных веществ и оказывать влияние на аппетит.