Ученые провели исследование, основной задачей которого было выяснить, как влияет на здоровье человека употребление куриного мяса, особенно прошедшего обработку, например, копченого. В итоге выяснилось, что в коже копченой курицы в два раза превышено количество предельно допустимых канцерогенов. Диетологи предупреждают, что особенно высок риск развития рака толстого кишечника и желудка.