Диета, основанная на макаронных изделиях из муки грубого помола и овощей, содержащая много клетчатки, сокращает риск инсульта. Клетчатка содержится также во фруктах и орехах, а каждые ее дополнительные 7 г снижают риск инсульта на 7%.
Медики, на основании многолетних наблюдений, сделали вывод, что клетчатка помогает снизить факторы риска инсульта, высокое кровяное давление и высокий уровень "плохого" холестерина. При этом следует отличать просто клетчатку от растворимой, содержащейся в овсе, овсяных отрубях, горохе, фасоли и ячмене. Растворимая на состояние сосудов никак не влияет – снижает риск заболевания только та клетчатка, что входит в состав зерновых, овощей и фруктов.