Овощи и фрукты нужно кушать со "шкуркой", поскольку в волокнах присутствуют антиоксиданты, препятствующие образованию рака. Попадая в кишечник, волокна высвобождают соединения, которые уберегают от клеточных повреждений.
Эксперт Аннелин Падайячи из Университета Квинсленда изучив этот вопрос, пришла к выводу, что часть полифенолов (особого вида антиоксидантов) содержится именно в волокнах. Однако антиоксиданты остаются в отходах при производстве соков. Исключение составляют только соки с мякотью, которые также советуют употреблять диетологи.
В настоящее время исследователи ищут оптимальный способ "доставки" таких волокон в кишечник. Ожидается что в итоге получится отличное лекарство, которое защитит кишечник.