Ученые рекомендуют не увлекаться низкожировыми диетами
29 мая 2012, 18:04 [ «Аргументы Недели» ]
Ученые рекомендуют не увлекаться низкожировыми диетами. Западноевропейские врачи-диетологи пытаются реабилитировать жирную пищу. По убеждению медиков, люди не должны отказываться от цельного молока и натурального масла.
Дело в том, что именно жиры, содержащиеся в этих продуктах, переносят растворенные в них жизненно важные витамины А, D, Е и К. Эти витамины одержатся в молоке. Но если его обезжиривают, то исчезает возможность доставки витаминов по назначению. Витамин А важен для здоровья глаз, кожи и волос, а также иммунной системы.
Но в результате массового увлечения низкожировыми диетами у пациентов, обращающихся к врачам, отмечено пониженное содержание витамина А в организме. По данным международного "Обозрения семейного питания", среднее потребление витамина А составило половину от рекомендуемого минимального уровня.
Ошибочно заменяя нормальное мясо медленно усваиваемыми углеводами, люди остаются без необходимого количества витамина Е, пишет "Мир Новостей".
Жир играет важную роль в создании внешнего слоя клеток. И если люди едят овощи без масла, то витамины просто не будут усвоены. И даже большое количество съеденных овощей не сможет насытить организм витаминами. В таких странах, как Франция, Австрия и Швейцария, где отмечено высокое потребление насыщенных жиров, низок уровень сердечных заболеваний.
Пропагандисты низкожировых диет признают, что не было никаких контрольных клинических проверок эффекта снижения потребления насыщенных жирных кислот. Нет и достоверных данных их связи с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.
Еще в 1956 году состоялось исследование, показавшее, что при диете, основанной на потреблении углеводов (2000 калорий в день), участники эксперимента набирали вес, тогда как при 2600 калориях, получаемых при питании жирными продуктами, добровольцы теряли килограммы.
Опасность заключается и в том, что обезжиренные продукты содержат слишком много сахара. Его не жалеют для придания вкуса продукту. В настоящее время потребление насыщенных жиров упало наполовину по сравнению с 1970 годами. Но значительно выросло число людей с избыточным весом.