Полезность для здоровья человека оливкового масла многократно доказана, однако обнаружено еще одно целебное свойство масла оливы.В Университете Кордовы (University of Cordoba)установлено, что оливковое масла extra virgin способно снимать внутренние воспаления. А внутренние воспаления могут привести к заболеваниям сердца и метаболическому синдрому - ожирению.
Это открытие дало ответ на вопрос, почему в странах Средиземноморья среди населения заболевания сердечно-сосудистой системы и метаболический синдром редки.