> В Швейцарии придумали новые рецепты шоколада - Аргументы Недели

//В мире 13+

В Швейцарии придумали новые рецепты шоколада

28 мая 2024, 10:58 [«Аргументы Недели», Виктория Бурякова ]

Фото: Unsplash.com

Научные сотрудники Швейцарской высшей технической школы Цюриха придумали новый рецепт горького шоколада.

В новом шоколаде ученые увеличили долю какао-бобов и их мякоти, что делает кондитерское изделие более питательным и полезным. Кроме того, при изготовлении продукта не требуется добавление сахара.

Также специалисты провели ряд исследований, в результате которых им удалось создать шоколад с 20%-ми какао-желе. В нем на треть снижено содержание насыщенных жиров и на 20% увеличена доля клетчатки.

Такой десерт получил название «мармеладный». Предполагается, что использование новой технологии позволит производителям значительно обогатиться.



Обсудить наши публикации можно на страничках «АН» в Facebook и ВКонтакте