С последними новостями о резком подорожании яиц в интернете начали появляться слухи о поставках искусственных яиц из Китая. Но стоит различать подделки, производимые с использованием химических компонентов, и альтернативы, созданные из натурального растительного сырья. Российские компании также активно работают над разработкой альтернативы яйцам, при этом предпочитая использовать только натуральное пищевое сырье.
В Китае, как утверждают некоторые источники, давно научились производить искусственные яйца из разнообразных ингредиентов, таких как карбонат калия, альгинат калия, желатин и другие химические соединения. Отличить их от настоящих яиц внешне может быть сложно, но химический запах, резиновый вкус, и изменения в структуре во время приготовления становятся явными признаками подделки.
Тем не менее, в мире уже появились альтернативы на основе натуральных компонентов. Калифорнийская компания Just Egg успешно продает свои продукты, в основе которых лежит белковый изолят из зернобобовой культуры маш. Эти альтернативы не только схожи с традиционными яйцами по вкусу и составу, но также обладают экологической составляющей, используя значительно меньше воды и создавая меньший углеродный след.
Российские компании также активно внедряют альтернативы яйцам на рынке. Сыпучие смеси на основе кукурузного крахмала и лецитина, а также добавки из картофельного крахмала, морковного сока, и водорослей предлагают новые возможности для тех, кто придерживается здорового образа жизни и избегает продуктов животного происхождения.
Эти альтернативы могут быть использованы в разнообразных блюдах, от выпечки хлеба и пирожков до приготовления омлетов. Производители акцентируют внимание на заботе о здоровье, отсутствии холестерина, и более экологичном подходе к производству. Растительные альтернативы не только вариативны, но и важны с точки зрения устойчивого развития, что отражается в их популярности на мировом рынке.