Самыми культовыми ресторанами Китая в последнее время стали так называемые «красные», то есть оформленные в духе времен культурной революции. Мода на символику коммунистического Китая охватила все слои китайского общепита.
Интерьер «красного» ресторана обычно оформляется агитационными плакатами, изображениями революционных крестьян, с эстрады певички распевают революционные песни, а официанты носят френчи в стиле Мао или одежду красноармейцев. В меню обязательно коронным блюдом включена жирная свинина в том или ином виде, как любимое блюдо председателя Мао (он в детстве, как и многие в Китае, голодал, и до самой смерти не мог наесться жирного мяса), а так же революционные яства, типа салата из огурцов с одуванчиком – это уже для тех, кто хочет вкусить простой народной пищи, пишет РБК Дэйли.