К имеющимся брендам в гастрономическом туризме новгородской земли - местным квасу, прянику и меду, решили после обсуждений добавить еще одно блюдо, традиционно прославляющее региональную кухню, - щи из крошева.
Крошевом называют зеленые листья капусты, порубленными с морковью и заквашенные как капуста. Согласно старинным рецептам, щи с такой капустой готовятся в русской печи. В Новгородской области рецепт приготовления крошева передают из поколения в поколение.
Региональные власти планируют оказать информационную поддержку новому бренду.
Напомним, в июле в Великом Новгороде проходил I международный форум-фестиваль под эгидой UNWTO «Перспективы развития гастрономического туризма в России».