Гостиничный комплекс "Ясная поляна" развивает гастрономический туризм, привлекая посетителей кулинарными мастер-классами по приготовлению блюд из поваренной книги жены Льва Толстого Софьи Толстой.
Проект получил название "Анковский пирог, или Секреты усадебной кухни".
Анковский пирог - блюдо, которое готовилось в семье Толстых ко всем торжествам. Софье Толстой рецепт пирога достался от матери, а той - от семейного доктора по фамилии Анке, по чьей фамилии и получил название.