Владелец пиццерии в Нью-Йорке пожаловался на новые правила, направленные против таких заведений, как его, которые владеют печами, работающими на дровах и угле, назвав это перебором, сообщает «pollution.news».
Новое правило Департамента охраны окружающей среды (DEP), которое вступило в силу 27 апреля, предписывает ресторанам с дровяными и угольными печами сократить выбросы углерода на 75 процентов.
Они требуют, чтобы владельцы пиццерий установили фильтр, а затем наняли инженера для регулярной проверки выбросов углекислого газа. Но, по словам Джанноне, многие предприятия не смогут себе этого позволить.
«Грустный день, на мой взгляд. Это постановление будет иметь большое значение, чтобы положить конец очаровательным пиццериям на дровах в Нью-Йорке», — сказал Джанноне. Он добавил, что более 100 культовых пиццерий в США могут быть вытеснены из бизнеса из-за правила DEP.
"Все жители Нью-Йорка заслуживают того, чтобы дышать здоровым воздухом, а дровяные и угольные печи являются одними из крупнейших источников вредных загрязняющих веществ в районах с плохим качеством воздуха", - говорится в заявлении DEP. «Мы уверены, что эти критически важные обновления позволят нам сократить вредные выбросы и уделять первостепенное внимание здоровью и благополучию жителей Нью-Йорка, сохраняя при этом настоящую пиццу Нью-Йорка».
Новое правило DEP привело к тому, что еврейская пекарня потратила более 600 000 долларов на новые системы фильтрации воздуха. Между тем, John's of Bleecker Street – еще одна культовая пиццерия – потратила более 100 000 долларов на систему уменьшения дыма.
«Нам сказали, что у нас нет выбора. У нас нет бизнеса без нашей печи», - говорят рестораторы.
Grimaldi's Pizza, еще одна культовая пиццерия в США, выложила деньги на установку систем фильтрации в трех своих заведениях в Бруклине, Манхэттене и Квинсе. По словам владельца Энтони Пишины, духовки должны достичь температуры 1200 градусов, чтобы правильно приготовить кусочек пиццы, и только угольные печи делают это.