Если вам повезёт раздобыть дикой оленины, рекомендуем воспользоваться простым и вкусным эвенкийским рецептом.
Эвенкийские хозяйки утверждают, что мясо дикого оленя очень нежное и не терпит долгой термической обработки. Поэтому не более 5 минут, постоянно помешивая, обжариваем на раскалённом масле нарезанную небольшими брусочками оленину и нашинкованный лук. Всыпаем муку и небольшими порциями, чтобы мука загустела равномернее, вливаем воду. При этом не забываем всё время мешать! Через 10–15 минут солим и снимаем с огня. Для любителей острой пищи можно приправить оленину перцем. К слову, ныне охотники-таёжники всегда берут с собой молотый чёрный перец. Как и репчатый лук, который хранят в кочевых условиях в замороженном виде. А раньше суп в тайге заправляли луком диким, растущим вдоль берегов рек. Его собирали и сушили летом, чтобы потом наслаждаться острой приправой к мясным таёжным блюдам.
Нужно: Оленина – 0,5 кг, репчатый лук – две небольшие луковицы, мука – 1 ст. л., растительное масло – 4 ст. л., вода – 300 мл, соль по вкусу.