Якуты подают сорат незадолго до сна, но можно полакомиться им и сразу после обеда.
В кастрюле с толстым дном на слабом огне вскипятить молоко. Снять с огня, остудить при комнатной температуре. В теплое молоко добавить кисловатую сметану и взбить до образования пышной пены. Плотно закрыть крышкой, поставить в теплое место или хорошо укутать. Через 2-3 часа, когда сорат загустеет до состояния кефира, поставить в холодильник.
Для разнообразия в готовый сорат можно добавлять свежую сметану или жидкое топленое масло из расчета 100 г на 1 литр. Перед подачей на стол напиток хорошенько взбить.
Нужно
1 литр цельного молока, 100 граммов сметаны