Тыкву очистить от кожуры и удалить семена. Мякоть нарезать небольшими кубиками. Опустить в кипящую воду и варить 5 минут, откинуть на дуршлаг и дать остыть. Приготовить сахарный сироп. Кусочки тыквы залить горячим сиропом и оставить на шесть часов. Проварить на медленном огне около получаса и остудить. Варку повторить еще два раза. В конце добавить ванилин.
Нужно
На 1 кг очищенной тыквы - 1 кг сахара, воды - 400 мл, ванилина - 10 г.