Замесить дрожжевое тесто и оставить подходить на 2-3 часа в теплом месте. Мелко порубить телятину и мясо птицы, смешать и обжарить с корнями петрушки на гусином или утином жиру. Подошедшее тесто раскатать на большой сковороде. Сверху выложить толстым слоем обжаренный фарш. Запекать в печи (или духовке) до готовности.
Нужно
Для начинки: парной телятины - 500 г, мяса цыплят - 500 г, несколько небольших корней петрушки, гусиного или утиного жира - 2 ст. л.
Для теста: мука пшеничная - 750 г, сливочное масло - 70 г, яйцо - 2 шт., дрожжи прессованные - 30 г, молоко - 200 г, сахар - 60 г, соль - 10 г.