Разнообразные и оригинальные способы определения качества пива показали результаты всероссийского исследования «Народный знак качества». С июля по август автопоезд Санкт-Петербург - Владивосток, организованный пивоваренной компанией «Балтика», объехал 11 городов России. Представители пивоваров обсуждали с горожанами качество пива, предлагали заполнить анкеты и присоединиться к созданию «народного стандарта качества». В общей сложности в исследовании приняло участие около 43 тыс. человек.
Мнения по поводу критериев качества пива среди россиян разделились: для большинства главное в пиве - вкус, для 14% и 14,7% респондентов соответственно - запах и цвет, а для 8% и 8,7% - высота пены и даже характерный хлопок в момент откупоривания бутылки. Однако своим чувствам ценители хмельного напитка доверяют, но проверяют.
Например, ростовчанин Михаил Николаев кладет на пенную шапку мелкую монетку. «Пена хорошего пива обязательно выдержит ее вес», - считает он. Тимофей Блиснов из Самары смотрит на просвет содержимое каждой бутылки на предмет осадка. По его мнению, в качественном пиве осадка быть не может. Сибиряк Анатолий Крупоедов насыпает в пиво щепотку соли: хорошее пиво должно вспениться. Туляк Виктор Кузавлев опытным путем пришел к выводу: у лучшего пива должен быть яркий хмельной привкус.
Есть еще целый ряд экспериментов, которые ставят на себе любители хмельного напитка. Говорят, что от качественного пива улучшается цвет лица, разглаживаются морщины и даже на лысине вновь начинают расти волосы.
Так, на ток-шоу «Защита качества» - представлении итогов «балтийского» исследования, прошедшем 11 ноября, - Сергей Селин (Дукалис из т/ф «Улицы разбитых фонарей») добавил, что слышал о пользе пиво-сметанного коктейля для мужского либидо. Правда, другой участник ток-шоу, президент Всероссийской организации качества (ВОК) Геннадий Воронин наличие подобных свойств у такого коктейля опроверг, но отметил, что народные критерии определения качества пива с профессиональной точки зрения хотя и субъективны, тем не менее вкус, аромат, пеностойкость относятся к органолептическим показателям пива и регулируются нормативными документами. К примеру, как отметил Кирилл Купцинелли, начальник производственной лаборатории компании «Балтика», упоминаемый народными экспертами хлопок при откупоривании тары говорит о ее герметичности, а следовательно, и о сохранности продукта. Кстати, благодаря полученным от населения комментариям пивоваренная компания «Балтика» усовершенствовала производство. Например, было принято решение об установке на всех заводах фильтров, которые позволяют продлить стабильность вкуса пива в течение всего срока годности. Итого - около 8 млн. евро вложила компания в совершенствование качества продукции благодаря исследованию «Народный знак качества».
В целом, главный вывод проведенного исследования: специалисты и народные эксперты при оценке пива обращают внимание на одни и те же параметры. Вот только оценка последних для производителя намного ценнее, потому что нельзя сварить истинно народный напиток, не прислушавшись к мнениям, идеям, предложениям и ожиданиям потребителей, какими бы неординарными они ни казались.
Кстати
На прошедшей недавно в Нюрнберге выставке BRAU Beviale международное жюри объявило итоги одного из самых престижных международных конкурсов в области пивоварения European Beer Star Awards. 65 экспертов из 16 стран оценивали представленные сорта в 40 категориях. Всего в конкурсе приняли участие 688 сортов пива со всех континентов. Наивысшую награду в номинации «Красное и янтарное пиво» получила «Балтика №4 Оригинальное» - один из старейших сортов компании, не имеющий аналогов не только среди российских, но и среди мировых сортов. Почти одновременно российские любители пива уже в десятый раз подряд выбрали другой известный балтийский сорт - «тройку» - «Товаром года».