Летом значительно возрастает риск пищевых отравлений, и особую опасность в этот период представляет рыба. Она может испортиться всего за несколько часов при нарушении правил хранения или перевозки. О том, как выбрать свежий продукт и избежать ошибок на домашней кухне, интернет-изданию «Подмосковье сегодня» рассказала диетолог Ольга Редина.
По словам специалиста, высокая летняя температура ускоряет размножение бактерий в продуктах. Поэтому при покупке рыбы потребителям следует обращать внимание не только на внешний вид товара, но и на условия его хранения в торговом зале.
«У свежей рыбы должны быть чистые, прозрачные глаза, ярко-красные или розовые жабры, упругая мякоть и легкий морской или речной запах. Если чувствуется резкий кислый или аммиачный, покупать такую рыбу не надо. Храниться она должна на льду или в холодильной витрине», — объяснила Редина.