В Калининградской области начинается сезон вылова угря – рыбы, которую здесь всегда считали особенной. Ещё совсем недавно казалось, что балтийский угорь практически исчез из местных заливов. Сегодня он постепенно возвращается – и калининградские рыбаки уже снова выходят за ним в Балтику.
Буквально на днях завершился один из первых выходов за угрём в залив. Сегодня свежепойманного балтийского угря уже коптят, и скоро калининградцы снова смогут его попробовать. Но за этим – годы сложной работы рыбаков, специалистов по зарыблению и тех, кто своими руками буквально возвращал эту рыбу в местные воды.
Мы поговорили с Иваном Данильчуком – рыбаком группы компаний «За Родину», который больше тридцати лет выходит в море и сегодня участвует в вылове угря.
Иван Данильчук
– Иван Евгеньевич, ещё несколько лет назад про калининградского угря говорили почти как про исчезнувшую рыбу. Что изменилось?
– Да, угря действительно стало очень мало. Хотя раньше в Калининградском и Куршском заливах выловы доходили до 150–200 тонн. Потом постепенно всё снизилось, и лет 10–15 назад угорь практически исчез.
А проблема в том, что угорь – рыба необычная. Нерестится он вообще в Саргассовом море. Потом в течение трёх–четырёх–пяти лет поднимается через Северную Атлантику к Европе. Но из-за хозяйственной деятельности человека – плотин, перекрытых рек – к нам он просто перестал доходить.
– Получается, вернуть угря было непросто?
– Очень непросто. Правительство области давно пыталось продвинуть тему с зарыблением местных водоёмов угрём, но не получалось. В Европе есть ограничения на продажу малька третьим странам. Внутри своих стран они его продают, выращивают, а другим – практически нет.
А потом получилось так, что Великобритания вышла из Евросоюза. И каким-то счастливым образом удалось договориться. Насколько я знаю, тогда ещё Антон Алиханов заключил соглашение с Борисом Джонсоном – этим лохматым английским клоуном, как мы его между собой называли. И с тех пор малёк угря начал поступать к нам в Калининградскую область.
Здесь, в Светлом, его подращивают, а мы уже участвуем в зарыблении. Вывозим угря в залив, распределяем по разным участкам. Это важно – нельзя просто в одном месте всё вылить. Нужно, чтобы рыбе хватало кормовой базы.
Последние четыре–пять лет угря выпускают уже миллионами штук. И сейчас наконец видно результат – последние два года уловы начинают расти.
– То есть балтийский угорь действительно возвращается?
– Да. Пока он ещё не очень крупный – в среднем граммов по 600–700. Но это уже хороший угорь, нормальный промысловый.
Раньше килограммовые угри вообще обычным делом были. Мне самый большой попадался – четыре килограмма четыреста граммов. Сейчас таких почти нет. Но думаю, через несколько лет рыба ещё подрастёт.
– Угорь сильно отличается от другой балтийской рыбы?
– Конечно. Это вообще рыба с характером. Он ночной, осторожный. Днём прячется – в камышах, под корягами, среди камней. А ночью выходит кормиться.
И ловится он совсем по-другому. Здесь нет такой суеты, как, например, на салаке. Там всё быстро: косяк, сети, постоянное движение. А угорь любит спокойствие.
– Калининградцы в первую очередь знают угря копчёным.
– Ну да. Хороший копчёный угорь – это вообще отдельная история. Если правильно приготовить, на ольхе, – у него красивый золотистый цвет и очень нежный вкус. Но я вам честно скажу: угорь в любом виде вкусный. И шашлык из угря – изумительный. Многие даже не представляют, насколько это вкусно. Испортить, конечно, можно всё что угодно, но хорошего угря испортить практически невозможно.
– У рыбаков есть своя любимая рыба?
– Конечно, есть. У меня рейтинг простой: шпрот – на первом месте, конечно, угорь – на втором. А на третьем лещ копчёный. Я вообще люблю рыбу и люблю море.
– И вы уже больше тридцати лет в море. Как вообще всё началось?
– Да как у многих тогда. В марте 1993 года пришёл на работу. Мне 22 года было. Думал: похожу пару лет – и всё.
Только в первый день вместо рыбы пришлось полдня уголь таскать для отопления. Меня как самого молодого отправили разгружать байду. Ну а уже на следующий день вышли в море. И как-то втянулся. Потом думаешь: ещё годик похожу. Потом ещё. А потом понимаешь – вся жизнь уже здесь прошла.
– За эти годы море сильно изменилось?
– Техника изменилась сильно. Навигация изменилась. А море – нет. Оно всё так же требует спокойствия, опыта и уважения. И рыба это чувствует. И мы, рыбаки, тоже. Сегодня балтийский угорь снова возвращается в Калининградский залив – медленно, осторожно, как и положено этой рыбе. А вместе с ним возвращается и вкус Балтики, который здесь помнят уже не одно поколение рыбаков.
И уже сейчас у калининградцев есть возможность попробовать своего – свежего балтийского угря. Не привозного, а пойманного здесь, в местных водах.