Официальное обращение, рассказывающее о деятельности представителей главного горного курорта страны за минувший год, в очередной раз доказало заинтересованность его руководства в следовании выбранного курса на созидание и максимально экологичное ведение бизнеса.
В нем освещен вклад компании в охрану окружающей среды, которая является одним из преимуществ курорта, максимально разумное использование рекреационных ресурсов, поддержание экономического развития Кубани и её жителей.
«Главная цель – сделать все продукты и предложения курорта полезными для людей и ориентированными на сохранение природы. Наша команда убеждена, что залогом успешного развития отечественной индустрии гостеприимства является именно устойчивый туризм, способствующий сохранению природных ресурсов, созданию новых рабочих мест, развитию местной культуры и производству локальной продукции», — рассказал гендиректор курорта Павел Перов.
За прошедший год курорту Красная Поляна удалось значительно снизить выбросы парниковых газов. Показатель уменьшился на 6%, а это значит, что объем не превышает 35594 т СО2-эквивалента. Добиться оптимизации удалось благодаря работам по модернизации котельных и снижению расхода топлива.
Позитивно такой подход сказался и на общем потреблении энергии. Оно сократилось на 2,3%, а значит, достигло показателя в 13 429 ГДж .
Активную рационализаторскую работу провели и по направлению расширения предложения устойчивых турпродуктов, повышения уровня производительности труда и цифровой трансформации компании.
Сократилось и число одноразового пластика, используемого для работы курорта. В сравнении с 2019 годом цифра объема уменьшились на 80%, а в отдельных гостиницах этот показатель снизился до 90%.
Благодаря непрерывному обучению по направлениям бережливых технологий и экологической безопасности на центральной фабрике-кухне курорта удалось сократить количество пищевых отходов и уменьшить объем пластика в процессе изготовления на четверть.
Всё это с учетом двукратного увеличения объемов производства и сохранения на прежнем уровне доли производимых внутри курорта полуфабрикатов.
Одним из явных примеров движения по пути развития в 2023 году стала уникальная разработка философии Краснополянской кухни. Концепция создана для флагманского ресторана «Вершина». Она объединяет в себе самые узнаваемые и интересные кулинарные традиции народов, в разное время населявших Краснодарский край.
Для реализации смелого гастро-культурного проекта повара курорта общались с аксакалами, фермерами, сотрудниками музеев и хранителями традиций, которые поделились тайнами рецептов, хранимых многими поколениями представителей разных народностей, проживавших в Сочи.
40% меню сегодня состоит из уникальных старинных рецептов, сочетающих в себе всё величие и многовековую культуру национальных общин.
Удалось сохранить и долю локальных продуктов, используемых в гастрономии – в 2023 году она составила 98%. А это значит, что на столах гостей курорта всегда свежие продукты, выращенные под жарким солнцем Сочи.
Также продолжена реализация политики ответственных закупок. У 1606 компаний-поставщиков из Краснодарского края было закуплено товаров, работ и услуг на сумму 2,38 млрд рублей̆, что составляет 53,7% от общего объема закупок.
Курорт Красная поляна развивается и в области информационных технологий.
В октябре 2023 года руководством и специалистами в сфере IT был запущен новый сервис — Fit Point. Он стал настоящим центом спортивных активностей курорта. Для гостей и сотрудников доступно сезонное расписание тренировок по скандинавской ходьбе, йоге, функциональному тренингу, кроссфиту, занятий с петлями TRX, пилатесу и даже однодневным походам по экотропам.
На курорте в 2023 году был введён в эксплуатацию новый кампус для сотрудников. Также на Поляне 960 открылся культурный центр «Амфитеатр».
Узнать подробнее об этих и других достижениях компании можно из электронной версии отчёта, на странице «Устойчивое развитие» официального сайта курорта.
Реклама. НАО «Красная поляна».
ERID: 2SDnjcPnN4S