Focus Technologies сообщает, что количество заказов в московских ресторанах на прошлой неделе снизилось на 17% по сравнению с предыдущей неделей и на 27% год к году. Связывают это, в первую очередь, с тем, что на фоне частичной мобилизации многие постоянные посетители заведений общепита покинули страну.
Подобные цифры снижения посещаемости подтверждают в сети «Теремок». А основатель сети гастробаров «Раковая» Евгений Ничипурук утверждает, что всего за несколько дней выручка в заведениях упала до 50%. Он также предполагает, что некоторые москвичи могли перестать посещать рестораны из-за стресса.
«Аналогичный опыт рестораторы уже переживали во времена коронавирусных ограничений и начала спецоперации РФ на Украине, поэтому в ближайшее время ожидаем ухудшения посещаемости», — признал ресторатор.
В московских сетях IL Patio, TGI Fridays, «Планета суши» и «Шикари» выручка сократилась на 8–15%. В то же время в регионах показатели остались прежними.
Для сохранения рентабельности бизнеса в столице рестораторы планируют сокращать количество смен персонала и договариваться с собственниками помещений о снижении арендных платежей. При этом они не исключают, что уже в ближайшее время ресторанный рынок может ожидать волна закрытий.