Урожай ржи в России в 2019 году стал минимальным более чем за полвека. С учётом того, что в стране низкие запасы ржи, эксперты прогнозируют рост стоимости ржаной муки у производителей и, как следствие, чёрного хлеба и других хлебобулочных изделий.
По данным Минсельхоза РФ, повышение цен на хлеб составит около 7 процентов. Однако сюда необходимо приплюсовать повышение тарифов на коммунальные услуги, цен на горюче-смазочные материалы и транспортные услуги. Кроме этого, эксперты предполагают, что в 2020 году вырастет стоимость упаковки.
Заложенные в закупочную цену хлеба сырьё и материалы составляют немногим более 40 процентов.
В 2019 году на Кубани, Ставрополье и Ростовской области, несмотря на погодные условия, собрали рекордный урожай пшеницы. Правда, о перспективах снижения цен на хлеб и хлебобулочные изделия из пшеницы пока что не сообщается.