Грибы - категория продуктов, богатая белками, витаминами и микроэлементами. Однако медики не рекомендуют включать грибы в постоянный рацион, так как они содержат хитин, создающий большую нагрузку на желудочно-кишечный тракт, особенно на слизистую желудка и поджелудочную железу.
Врачи не рекомендуют употреблять грибы в ежедневном рационе, тем более не следовать «грибным диетам», которые практически исключают жиры из рациона. Употребление грибов в супе или в мясных блюдах является более чем достаточной нормой.
Как пишет портал Ридус, грибы питаются органикой, добытой из окружающей среды, поэтому очень важно, в каких условиях они росли. Например, грибы легко впитывают в себя ртуть, свинец, медь и пестициды, опасные для здоровья человека.
Ртуть чаще всего обнаруживают в белых грибах, а медь — в черных груздях. Не рекомендуется покупать продукты у сомнительных продавцов, которые могли собрать грибы вблизи трассы.
Наиболее безопасными грибами считаются те, что растут не на земле. Например, опята, растущие на дереве, гораздо полезнее грунтовых.