20 марта отмечается любимый гастрономический праздник вегетарианцев

По статистике, около 15-20 процентов всего населения планеты так или иначе придерживается основных принципов вегетарианской диеты. Одним из самых любимых гастрономических праздников всех вегетарианцев, безусловно, является International Day Without Meat, что переводится на русский как Международный день без мяса. Отмечается он каждый год 20 марта не в какой то конкретной стране, а практически по всему миру.

Два года  без мяса

На Сахалине также есть вегетарианцы, которые активно поддерживают этот праздник. С одним из них, Никитой, нам удалось поговорить и узнать: каково это – жить без мяса.

Когда и почему вы отказались от мяса?

Около двух лет назад. Сначала было тяжело, признаю, хотел снова вернуться к привычной пище, но примерно через месяц мой организм полностью перестроился и я привык обходиться без мяса. Почему отказался? Главная причина – убийство и смерть живых существ. Задумался над этим и решил стать вегетарианцем.

Вы не едите только мясо или все продукты животного происхождения?

Только мясо. Я знаю, что многие вегетарианцы отказываются также от яиц, молока и т.д. Но я перестал есть мясо из этических соображений, не хочу, чтобы из за меня убивали живых существ. А ради яиц и молока животных не убивают. Поэтому не вижу смысла отказываться от этих продуктов. Кстати, рыбу я всё таки ем, хотя думаю отказаться и от неё. Но пока тяжело.

Дорого ли быть вегетарианцем?

На Сахалине да, определённо дорого. Чтобы полностью заменить мясо в пище, нужно очень много других продуктов, калорийных. Первое время без животного белка вообще наесться не мог, не покидало чувство голода, есть стал больше и даже поправился на пару килограммов. Потом привык. Хоть это и дорого, но стоит того, зато совесть спокойна.

Есть ли у вас проблемы со здоровьем из  за отсутствия мяса?

Нет, у меня проблем со здоровьем за два года не прибавилось. Я много читал про вегетарианство перед тем как решиться на этот шаг. Если есть противопоказания по здоровью, проблемы с сердцем, то нужно обязательно есть мясо, а у меня ничего такого не было.

Вы найдёте скорее общий язык с другими вегетарианцами, чем с людьми, которые едят мясо?

Точно не могу сказать. Вегетарианцы, как правило, дружелюбные люди. Хотя, если честно, на Сахалине я не встречал вегетарианцев, только на материке. Думаю, здесь это редкое явление. Естественно, есть вегетарианцы фанатики, которые упорно насаждают людям своё мнение. Я не фанатик и считаю, что каждому своё. Это как религия: каждый сам решает, во что верить.

Взвесить все за и против

Бывает так, что некоторым людям в силу индивидуальных особенностей организма какие то продукты не подходят, рассказывает главный врач Сахалинского областного центра медицинской профилактики, врач диетолог Елена Малицкая – Тогда человек вынужден уже от этого отказываться. Если нет такой ситуации, в организм нужно отправлять именно тот строительный материал, который ему требуется. Дело в том, что мясо, рыба, молоко – именно продукты животного происхождения –  усваиваются в организме на 100%. Овощи же, бобовые, злаковые дают максимум 65% полезных элементов. То есть третья часть проходит транзитом.

Можно ли полностью заменить мясо растительным белком?

Мы живём в таком климатогеографическом поясе, что получить в достаточном количестве качественные растительные продукты нереально. Те, что растут в Тепличном, другие по составу и отличаются от овощей, растущих под солнцем. Поэтому есть и вкусовые отличия, и внешние, и отличия по консистенции, и по аромату. Хотим мы или не хотим, но мы состоим из мяса, поэтому его нужно есть. Оптимальные правила наполнения своей пищевой тарелки: три четверти суточного пищевого рациона – это овощи, фрукты, злаки и одна четверть – мясо, рыба, яйца, молочные продукты. Полностью заменить мясо другими продуктами питания невозможно. Вегетарианство можно использовать курсами под надзором врача. Это даже полезно. Проблема в том, что люди не знают чувства меры. Стоит отметить, что вегетарианство противопоказано детям, кормящим и беременным женщинам.

Перед тем как отказываться от мяса, стоит взвесить все преимущества и недостатки такого рациона. Сохранить здоровье можно только при условии полноценного сбалансированного питания. Каждый день мы должны употреблять достаточное количество овощей, фруктов, молочных продуктов и мяса.

Справка

Виды вегетарианства

Классическое вегетарианство подразделяют на четыре основных вида, также имеющих субкультурные ответвления.

Веганство – наиболее строгий вид схемы питания, исключающий любые виды животной пищи.

Лактовегетарианство – представители данного течения употребляют в пищу любые молочные продукты, отказываясь от другой пищи животного происхождения.

Ововегетарианство – исключается употребление мяса, рыбы, морепродуктов и молока, но разрешаются яйца и блюда на их основе.

Оволактовегетарианство самая мягкая схема питания, включающая в себя молочную продукцию и яйца, но исключающая мясо, рыбу и морепродукты животного происхождения.

Помимо вышеперечисленных категорий, существуют также субкультурные течения вегетарианства. Так, фрукторианцы делают основной упор на плоды растений – фрукты, ягоды, орехи и семена. Суточный рацион сыроеда преимущественно включает в себя сырую растительную пищу, которую не подвергают какой либо обработке. Пескетарианство, поллотарианство и флекситарианство допускают употребление в пищу соответственно мяса сухопутных животных, птиц, а также тех и других, но крайне редко.

Мотивы

Люди, которые переходят к особому образу жизни и постоянной специальной диете, имеют собственные мотивы сделать это. Наиболее известные и популярные:

1. Этические. Человек, не приемлющий убийства, насильную эксплуатацию животных и сострадающий братьям меньшим, отказывается от употребления их мяса.

2. Религиозные. Ряд религий прямо указывает на необходимость отказа от животной пищи или всячески поощряет переход к подобной схеме питания.

3. Медицинские. Как показывают современные исследования, вегетарианская диета способна эффективно противодействовать рискам развития ряда сердечно-сосудистых заболеваний, болезней желудочно-кишечного тракта, злокачественных опухолей, атеросклероза.

4. Экологические. Отдельные группы людей негативно относятся к процессу массового выращивания животных для употребления в пищу и считают, что этот процесс негативно сказывается на экологии.

5. Экономические. Как показывает практика, вегетарианская схема питания стоит существенно дешевле классической и экономит бюджет. Хотя на сегодняшний день полноценный рацион вегетарианца ничем не дешевле рациона  человека, который употребляет мясные продукты.

6. Иные убеждения. Некоторые люди убеждены в том, что только растительная пища является первично естественной для людей.