И хлеба горбушку – и ту пополам!

За углеводородными конвульсиями доллара как-то незаметно прошло повышение цен на хлеб – продукт стратегический и традиционно неприкасаемый властью даже при самых лихих экономических раскладах. Иосиф Виссарионович, например, отправил бы не в отставку, но на эшафот любого министра, который рискнул бы предложить вождю подобную «рокировочку».

Но если бы в России и на буханки и батоны только лишь переписали ценники! Нет, вместе с ценой резко ухудшилось и качество самого хлеба. Почему?

Пожуй и передай товарищу …

Это лишь в математике теория больших чисел доставляет профессионалам удовольствие. В хлебопекарной промышленности се наоборот.

Например, 5-я категория пшеницы считается самой низкой по качеству и идет лишь на корм скоту. В ней много вредных углеводов, клейковины и крахмала. Нередко попадаются отруби, вредные примеси, грибки и т.д. Для животных и птиц эти добавки опасности не представляют. Нежелательны они лишь в рационе человека. Здесь  и начинается интрига нашего хлебного повествования. Какая?

Голосуй или подавишься!

Производители «человеческих» буханок, батонов, калачей, булок и кренделей решили добиться разрешения от властей на использование в своем производстве … кормового (фуражного) зерна той самой 5-й категории! Сегодня по всем ГОСТам в России позволено печь хлеб из зерна не ниже 4-й категории.

В принципе, и эта категория – уже крайний уровень для наших организмов, но …, как говорится, нет предела совершенству. Сегодня российские производители хлеба уже вовсю, хоть и  незаконно применяют при выпечке хлеба и  зерно кормовое. Пока, правда, в качестве лишь добавок к зерну разрешенному, т.е. 4-й категории, но кто точно сможет подсчитать в муке соотношение помолотых зерен «полезных» и «неполезных»?

Сами пекари правды не скажут, это не в их интересах. Сотрудники Россельхознадзора, по их словам, выступают против производства хлеба из кормового сырья (если, конечно, не лукавят – АН), но их мнение легко как крошки со стола отметают чиновники – лоббисты из Минсельхоза.

Наверное, не от хорошей жизни на недавнем «круглом столе» в Госдуме президент Российского зернового союза (РЗС) Аркадий Злочевский и вовсе призвал взять и … узаконить добавки низкосортного зерна при производстве хлеба для россиян! С позиции логики это предложение оправдано: если этот процесс уже давно запущен нелегально и остановить его государство не в силах (или не хочет – АН), то честнее всем этим клейковинам, плохим углеводам и т.д. придать официальный статус!

Хлеб – всему голова?

Если бы эта поговорка действительно была основополагающей в социальном обустройстве нашего общества, нынешних строк бы не появилось. Но это утверждение, увы, лишь привычная сегодня громкая фраза. Хотя в разобранном перестройкой на куски Советском Союзе эти слова имели реальную силу: во всех столовых страны – от средних школ и ПТУ до городских общепитов хлеб был бесплатным и очень вкусным, многие об этом вспоминают до сих пор!

Государственная хлебная инспекция действительно инспектировала весь процесс изготовления хлеба: от качества закупаемого зерна до санитарного состояния хлебопекарен, мукомольных предприятий, амбаров, элеваторов, магазинов и т.д.

Перестройка и непрофессионализм скороспелых министров Горбачева, а затем – алчность ельцинских «мальчиков в розовых штанишках», низвели этот контроль до нулевого уровня. Нынешний кабмин традицию решил поддерживать.

Сегодня российские пекари в прямом смысле – меж двух огней: с одной стороны нужно давать людям съедобный хлеб, с другой – где-то брать деньги на закупку качественного, а не кормового зерна! Но где?

Например, сегодня тонну пшеницы высокой 3-й категории хлебороб продаст пекарям за 13 000 – 16 000 рублей, а кормовой – за … 6 000 – 7 000 рублей. Если учесть, что объем этого процесса измеряется на российском рынке миллионами тонн, то разница в цене очевидна. От того понятен интерес производителей к зерну дешевому – фуражному. Логика хоть цинична, но ясна: а куда они (т.е. мы все – АН) денутся? Съедят! Мы и едим.

Потому предложение главы Российского зернового союза г-на Злочевского узаконить этот процесс новым ГОСТом – лишнее убедительное доказательство того, что наш кабмин не в состоянии не только регулировать цены углеводородов на внешнем рынке, отслеживать противоборство руля и доллара, но и полностью заплутал сегодня уже и в тучных отечественных нивах.

Смогут ли наши министры найти спасительную тропинку из этих ржано-пшеничных кормовых зарослей? Они-то, думаю, смогут.

Поведут ли за собой этой тропою остальное народонаселение страны? Думаю, не поведут. А зачем? Гораздо проще приучить нас всех жевать хлеб из зерна кормового, сдобренного к тому же всякими вкусовыми добавками, наравне с буренками и саврасками, что, в принципе, уже и происходит.

Так что, как говорил персонаж Василий Алибабаевич из известной кинокомедии «Джентльмены удачи»: «Кушать подано. Садитесь жрать, пожалуйста».

Главное, не заржать бы после этого …