Летом особенно хочется побаловать себя и близких освежающим напитком. Чуваши большие мастера в его изготовлении. Столетиями основной сладостью в кухне этого народа был мёд – его они добавляют даже в салат. Мёд – основа корчамы (медовухи) и, конечно, бесподобного чувашского кваса!
Тёплой кипячёной воде размешать экстракт кваса, дрожжи, натёртый на тёрке хрен и поставить на 6 часов в тёплое место для брожения. Как только квас начнёт пениться, процедить его, положить мёд и поставить в холодное место на 40 минут. Квас подаётся холодным.
Нужно: На 3 л кваса – 300 г экстракта кваса, 225 г мёда, 22,5 г дрожжей, 120 г хрена.