В Строгановском дворце исследователи обнаружили очередную находку. В вентиляционной шахте найдены загадочные рецепты на полуистлевших листах. Номера страниц не идут по порядку, на одной - соусы, на другой - паштеты, на третьей - пирожные.
Прочитать рецепты почти невозможно, листы истлели. Впрочем, в Публичной библиотеке эта уникальная поварская книга 1902 года - в отличном состоянии. Издавалась книга всего один раз, поэтому является редкостью. Паштет из слоеного теста с раками, мясом цыплят или дичи. Соус - из индийских растений с мадерой или ромом, цветами фиалки и розы, заправленный молоком. И сладкий, из персиков, которые, скорее всего, доставляли из Строгановских оранжерей.
Во все времена Строгоновы славились своими роскошными обедами. Столы в этом доме ломились под весом золотой и хрустальной посуды. На закуску подавали щеки селедок - 1000 штук на одну тарелку - и лосиные губы. А фирменное блюдо этого дома - мелконарезанная и тушеная в сметане говядина, всем известное бефстроганов.
Строгановский дворец всегда был щедр на находки. За время реставрации обнаружили детскую шпагу, которой, возможно, учился фехтовать сын графа. Французский башмак и русский лапоть могли принадлежать кому-то из дворцовой прислуги. Есть еще курительные трубки, осколки печных изразцов и позолоченной лепнины. Но никто не ожидал, что и подвал под кухней хранит секреты.
"Я поставил стремянку, и тут на меня падает доска, а за ней - бумага", - рассказывает рабочий Михаил Степанов.
Приведут ли эти рецепты к раскрытию еще одной страницы в богатой на тайны истории рода Строгановых?