Специалисты старейшего в России вуза – СПбГУ - разработали новейшие съедобные покрытия, которые будут применяться при упаковке продуктов. Последствия от применения её в качестве пищи отсутствуют. Состоят они из желатина и хитозана, а сохранность продуктов при упаковке ими достаточно высокая. Такое покрытие может спокойно использоваться при транспортировке, не нанося никакого вреда продукту.
Вкус и запах продукта после применения покрытия не изменяются, сохраняясь в первоначальном виде. В отдельности стоит отметить, что хитозан обеспечивает сильное антибактериальное действие, а это является важным плюсом.
Пока что данная разработка пригодна исключительно для покрытия овощей. Но специалисты уверяют – для иных продуктов создать аналогичное полимерное соединение не составит труда. Также группа студентов университета разработала иное покрытие – в его состав входят крахмал и каррагинан.