Исследование проводили испанские специалисты из Университета Барселоны. Анализ диеты и веса 7 с половиной тысяч человек длился пять лет. Оказалось, что употребление растительных жиров не ведёт к ожирению.
Внимание испанцев привлек рацион людей, придерживающихся средиземноморской диеты, включающей в себя обилие рыбы, морепродуктов, множество салатов и различных растительных масел, в частности, оливкового и рапсового. Причём все участники эксперимента страдали от диабета второго типа (приобретённого), а некоторые имели чрезмерный вес.
В ходе исследования треть добровольцев ежедневно употребляли минимум 4 столовых ложки оливкового масла, треть вместо масла употребляли орехи, треть исключила оба этих продукта из рациона. По итогам пяти лет участники первой и второй группы сбросили, в среднем, по 0,4 кг.
Спустя длительный период оказалось, что люди из первой и второй группы сбросили, в среднем, по 0,4 кг.