Вода меняет свое состояние не только в связи с низкой температурой. Недавно выяснилось, что превращать жидкость в лед могут бактерии Pseudomonas syringae. Они создают кристаллы льда, используемые на горнолыжных курортах.
Микроорганизмы меняют агрегатное состояние воды даже при температуре выше 0 градусов. В ходе эксперимента специалисты использовали инструменты визуализации, которые результате помогли рассмотреть специфические белки в клеточной мембране.
Ученые использовали сложный набор лазеров для выявления взаимодействия веществ при образовании бактериями льда. По результатам их работы выяснилось, что микроорганизмы используют белки в клеточной мембране для изменения положения молекул воды. Потом они применяют колебательную энергию для отвода тепла, превращая молекулы в лед.