В России в лаборатории биотехнологий молока Самарского государственного технического университета ученые разработали собственный сыр с голубой плесенью с использованием отечественного сырья.
Самарские ученые получили аналог французского сыра с плесенью и швейцарского твердого сыра.
Декан факультета пищевых производств вуза Владимир Бахарев рассказал, что технология изготовления этих сыров известна и описана в учебных пособиях по сыроварению, - передает РИА Новости. Единственная особенность только касается плесени — ее разводку делали сами. Бахарев отметил, что не только сырье, но и оборудование для получения сыра - отечественное.