Швейцарская компания «Барри Каллебо» создала шоколад, который не тает от жары или тепла рук. В компании объяснили новаторскую находку: если они хотят продавать шоколад в Китае или Индии, нужно что-то менять.
Новый сорт шоколада, по словам представителя компании, не плавится даже при 38 градусах Цельсия.
Основной задачей для шоколатье стало сохранение вкуса шоколада при изменении его физических свойств. В «Барри Калебо» отметили, что можно было бы создать такую плитку шоколада, которая не таяла бы при 55 градусах Цельсия, но это было бы уже невкусно.
Естественно, своих секретов шоколадные мастера не раскрывают, говорят лишь, что работали с соотношением жиров в составе.