Ученые-сортоиспытатели выращивают в Томской области сорта картофеля с клубнями ярко-оранжевого, синего, фиолетового и красного цвета. По их словам, такой картофель и красивый, и полезный.
"Выращивать картофель всех цветов радуги будут не ради красоты, а из-за его полезных свойств. Дело в том, что цветной картофель богат антиоксидантами, имеет среднее содержание крахмала и повышенное - инсулина", - сообщает сайт аграрного центра региона.
По информации аграрного центра, полезные свойства картофеля зависят от насыщенности окраса мякоти - чем он ярче, тем выше антиоксидантная активность и тем полезнее картофель для здоровья, особенно диабетикам.
//
Наука