Анализ себестоимости молочных продуктов: подумаем вместе

В столичных молочно-раздаточных пунктах появится детский творог, закупочная стоимость которого обойдется государству в 6,5 рублей за упаковку на 50 граммов. Поставлять продукцию будет АО «Вимм-Билль-Данн».

Департамент здравоохранения города Москвы заключил контракт на поставку детского питания с компанией «Вимм-Билль-Данн» (ВБД). Итоги тендера были подведены 10 января. Победитель торгов получил контракт на период с 2017 по 2019 гг. на общую сумму 11,6 млрд рублей. Изначально сумма контракта составляла 16 млрд рублей, однако ВБД предложил снижение его стоимости на 30% и таким образом обошел своих конкурентов.

АО «Вимм-Билль-Данн» уже 14 лет поставляет в столичные раздаточные пункты детское питание в виде молочной продукции. Компания является владельцем бренда «Агуша», под которым производит соки, фруктовые, овощные и мясные пюре, детские сухие молочные смеси.

Одна из позиций, которую обязуется поставить ВБД в рамках контракта — это творог стоимостью 6 рублей 43 копейки. Изначальная цена, объявленная заказчиком, составляла 14 рублей 28 копеек, как свидетельствует информация на сайте госзакупок. Речь идет о твороге для детского питания с 6 месяцев «Агуша», с массовой долей жира 3-9%, в упаковке 50 грамм.

Столичные активисты, узнав о будущей поставке, решили провести собственное расследование и отправились в рейд по популярным магазинам Москвы. Целью похода стало сравнение цен на творог в торговых сетях Пятёрочка, Детский мир, Дикси, Кораблик, Седьмой континент, Магнит. Всего было исследовано 15 магазинов, расположенных в разных районах города.

18,5 рублей — такова нынешняя цена классического творога «Агуша» в упаковке 50 грамм во всех представленных точках. 100 грамм того же продукта в среднем предлагается покупателям за 30 рублей.

Можно ли снизить стоимость творога до потенциальных 6,5 рублей, показывает анализ приблизительной себестоимости производства продукта. Изучение более 10 промышленных рецептур изготовления творога позволяет получить среднюю пропорцию: из 1 литра молока в зависимости от его жирности можно приготовить от 140 до 250 грамм продукта. Средняя масса готового творога, таким образом, составит 195 грамм.

Минимальная стоимость молока в тех же исследованных магазинах колеблется около 56 рублей за литр. Получается, что примерно столько должна составлять цена 195 граммов творога. Соответственно, стоимость 50-граммовой упаковки должна быть как минимум 14,36, а не 6,5 рублей.

Учитывая те цены, которые производитель заявил для победы в конкурсе, ему придется минимизировать все расходы. Но попытки сэкономить могут привести к ухудшению качества продукции. Тем более, что ранее уже фиксировались подобные факты: компания была привлечена к административной ответственности за превышение содержания антибиотиков тетрациклиновой группы в молоке, что противоречит нормам регламентов Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» и «О безопасности молока и молочной продукции». Требование устранить это нарушение выдвинуло Управление Россельхознадзора по городу Москве, Московской и Тульской областям, на что ВБД обратился в суд, пытаясь отстоять качество и безопасность своей продукции. Иск компании не был удовлетворен.

Опасность бесконтрольного приема антибиотиков связана с тем, что в большом количестве они способны привести к злокачественным опухолям — такую информацию еще в 2013 году озвучил Пеер Борк из Европейской молекулярно-биологической лаборатории EMBL в Германии. Ученый пришел к выводу, что передозировка антибиотиков губительно влияет на некоторые микробы кишечника, которые, как считается, препятствуют развитию рака органа. Именно кишечник в первую страдает и у детей, которые находятся в утробе матери, принимающей чрезмерное количество антибиотиков. У таких малышей, как правило, ослаблен иммунитет, отвечающий за сопротивляемость организма болезням, в том числе тому же раку.

А вот здоровью желудочно-кишечного тракта и укреплению иммунной системы способствуют биойогурты и традиционные кефир, творог и молоко, при условии, что они надлежащего качества.

Будет ли творог «Агуша» и другая продукция ВБД при такой цене соответствовать высоким требованиям детского питания, станет ясно в марте, когда по условиям выигранного конкурса компания начнет поставки в московские молочно-раздаточные пункты.