Ученые из Новой Зеландии на примере крыс изучили влияние потребления красного мяса и плохо перевариваемых углеводов на кишечник, и выяснили, как предотвратить болезни, возникающие из-за частого употребления в пищу недожаренных стейков.
Негативных последствий можно избежать, если есть стейки с овощами, содержащими волокна, хорошо поддающиеся ферментации, например, с картофелем. Углеводы, поддающиеся ферментации, есть почти во всех фруктах и овощах. Они являются для толстой кишки отличным источником энергии. Продукты распада таких углеводов менее опасны, чем продукты расщепления белков.
Белки могут влиять на метаболизм бактерий в кишечнике и, следовательно, на здоровье кишечника, напоминает Meddaily.