Секвенировав геном, который кодирует кофеин, исследователи выяснили, что гены кофе отличаются от тех генов, которые в ответе за выработку того же кофеина у чая и какао-бобов. Это значит, что предки у вышеназванных растений разные.
Научная статья о сравнении геномов опубликована в журнале Science.
Сравнивая геномы других растений, ученые определили, что в кофе есть большое количество генов, которые связаны с производством алкалоидов и флавоноидов. Именно эти вещества придают напитку характерный аромат и горьковатый бодрящий вкус.
Медики считают, что в кофе гораздо больше полезного, чем вредного, если, конечно, пить его с умом и в меру.