В результате исследования, в котором использовались данные скрининга более 400 000 добровольцев, ученые из Университета Манчестера и Института Калькутты выяснили, что постоянное употребление риса может привести к генетическим нарушениям.
Ученые обнаружили, что люди в сельских районах Западной Бенгалии едят рис как основной продукт с содержанием мышьяка более чем 0,2 мг/кг. И среди них намного больше случаев повреждения хромосом.
При этом факт наличия мышьяка не отменяет и положительных качеств риса – энергетическую ценность, витамины, клетчатку и простоту хранения.