Шелуха и внешние слои шкурки коричневого цвета содержат в большом количестве клетчатку и флавоноиды. Утолщение внизу луковицы - сернистые соединения и полимеры фруктозы.
Ученые нашли возможное применение этих частей лука, сообщает www.km.ru. Так, коричневую шкурку хорошо употреблять в качестве функциональной составляющей продуктов питания, богатой клетчаткой и фенольными соединениями. А клетчатка, как известно, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, онкологии, диабета второго типа и ожирения, а также помогает с проблемами пищеварения. Фенольные же соединения предохраняют от канцерогенных процессов.