В луковой шкурке содержится настолько мощный коктейль биодобавок, что может заменить любой БАД.
Шелуха и внешние слои шкурки коричневого цвета содержат в большом количестве клетчатку и флавоноиды, а утолщение внизу луковицы, которое обычно отрезают, богато сернистыми соединениями и полимерами фруктозы.
Ванессе Бенитез с кафедры сельскохозяйственной химии Автономного университета Мадрида, в ходе сотрудничества с учеными из Университета Крэнфилд, удалось провести серию лабораторных экспериментов, позволивших выявить полезные субстанции и возможное применение каждой части лука.
Рекомендуется применять коричневую шкурку в качестве функциональной составляющей продуктов питания, богатой клетчаткой и фенольными соединениями вроде кверцетина и прочими флавоноидами. Два плотных внешних слоя лука также можно использовать для получения флавоноидов и клетчатки, которая снижает риск сердечно-сосудистых недугов, проблемы с пищеварением, рака кишечника, диабета 2 типа и ожирения.