Ученые обнаружили новые полезные свойства яиц - в сырых желтках находится много антиоксидантов, способных предотвратить развитие рака и сердечно-сосудистых болезней и рака.
Сотрудники Университета Альберты выяснили, что в сырых куриных яичных желтках антиоксидантов больше,
чем в яблоках в два раза. У Цзяньпин, Андреас Шибер, Камила Нималаратне и Дэйз Лопез-Луц установили, что в желтках содержатся две аминокислоты, триптофан и тирозин, обладающие антиоксидантными свойствами. При приготовлении глазуньи или яйца "в мешочке" полезные свойства желтка уменьшаются примерно на 50%.